Sete dicas de leitura para os amantes do Café
São opções de sites, blogs, livros e revistas para quem quer incrementar o conhecimento sobre o produto.
Separamos aqui uma lista com sete dicas para quem é apaixonado por café e também gosta de ler sobre o assunto. São opções que vão desde o online ao impresso e que trazem muita contribuição para o mercado do café, com informações úteis para profissionais e consumidores.
The Coffee Traveler
Esse é um blog para quem gosta de viajar pelo mundo do café, literalmente. Criado pelo consultor em Gestão Sensorial de Bebidas & Alimentos, Ensei Neto, o site traz uma demonstração dos conhecimentos e da experiência profissional dele. O acesso é gratuito e você vai conhecer diferentes etapas da produção do café, desde o plantio até o consumo.
Ensei traz também outras experiências relacionadas ao tema. É possível navegar pelas páginas de Reflexões, que trazem temas como origem, mercado, história e ciência. São sessões cheias de histórias e belas imagens das viagem que ele faz. Além disso, você também pode entrar em contato com o especialista para tirar dúvidas sobre o universo do café.
Entre os posts disponíveis no blog, destaque para “O Melhor Torrador do Mundo” https://bityl.co/8s4R onde ele fala sobre técnicas de torra de café e “O espresso e os 3 leites” https://bityl.co/8s4U que trata deste serviço de café que tem uma forma bem complexa de preparo. O blog pode ser acessado através do link: http://www.thecoffeetraveler.net/
Coffee com Tim Wendelboe
Para quem gosta de ler um bom livro, a dica é “Coffee com Tim Wendelboe”. Os coffee lovers já devem ter conhecido o Tim em outras ocasiões. Após ter vencido o campeonato mundial de baristas em 2004, e do World Cup Tasters em 2005, ele se tornou referência mundial de cafés especiais.
A versão brasileira foi lançada pela Café Editora e o Coffee Lab com parceria da Isabela Raposeiras, outra referência em café especial. Na publicação são abordados os métodos de produção do café na Noruega, terra natal do Tim. São apresentadas dicas de escolhas de equipamentos e preparação do café. Você também encontra indicações de como identificar melhor a qualidade dos grãos. O livro ainda apresenta sugestões para a hora de servir o café, como por exemplo a escolha e o melhor uso de uma xícara na hora de consumir a bebida.
Hoje é possível encontrar “Coffee com Tim Wendelboe” a partir de R$61,59 em sites de venda na internet. https://amz.run/4vWC.
O Livro da Barista
A publicação de Isabela Raposeiras, O Livro da Barista, também aparece aqui nas dicas. Mais voltado aos profissionais, o livro da Isabela traz dicas sobre todo o processo de produção de café, desde a planta até os métodos de preparo, passando pela avaliação sensorial.
Isabela tem uma carreira consolidada no ramo de cafés especiais. Ela é uma das pioneiras no segmento de baristas especializadas em café e é mestre de torra. Ela é a proprietária da Coffee Lab e uma entusiasta da difusão da cultura do café. Parte desse embasamento de 20 anos de carreira está neste livro que também tem um pouco sobre a história do café, em uma parte escrita pela Dra. em História da Alimentação, Cristiana Couto.
O Livro da Barista é vendido diretamente no site da Coffee Lab, e o valor é de R$89,00. https://bityl.co/8s2Y
Perfect Daily Grind
Para quem gosta de se alimentar com notícias diárias sobre café, o site perfectdailygrind.com é uma ótima opção. A página é destinada a um público amplo, do grande ao pequeno produtor até o consumidor. O conteúdo é voltado mesmo a quem tem interesse no mundo dos cafés especiais.
Você pode tomar o seu café e, na facilidade do seu smartphone, ler algumas sugestões de preparo de café, drinks e até roteiro de viagens na aba Consumidor. Já se você trabalha com comércio do produto, uma aba é destinada às principais informações de mercado, torrefação e cafeterias na aba Indústria. Quem quiser investir em cursos pagos também vai encontrar algumas opções em inglês.
O site ainda oferece informações sobre eventos e feiras relacionadas ao café. O acesso a essas informações é gratuito através do endereço https://perfectdailygrind.com/.
Revista Espresso
Outra referência no mundo dos cafés especiais é a Revista Espresso. A Café Editora, responsável pela publicação, define como pilares o café, a gastronomia e o bem viver. Então você vai encontrar na revista discussões sobre café, matérias que valorizam receitas gastronômicas e discussões sobre o tema, além de entrevistas com artistas e personalidades que compartilham novidades sobre cultura e arte. Você também encontra dicas de cafeterias, sugestão e métodos de preparo do café, e curiosidades referentes ao produto.
A Espresso tem edições trimestrais, nos meses de março, junho, setembro e dezembro. Em cada edição os editores prometem reportagens com linguagem leve e inovadora, sempre dando espaço para as tendências do setor. Quem gosta de passar o tempo lendo uma boa revista e tomando um bom café, essa é uma boa dica.
A Revista Espresso pode ser assinada no site da Café Store https://bityl.co/8s6j com opções que vão de R$25,00 (trimestral) a R$85,00 (manual). Quem quiser ter acesso ao volume avulso também pode comprar em algumas lojas especializadas disponíveis neste link https://bityl.co/8s6l. A Espresso possui um site em que é possível conferir conteúdos especializados.
Receitas com café… Bem simples
Para quem gosta muito mesmo de café, essa publicação traz receitas de diversos tipos usando o produto como ingrediente principal. O livro é da editora Marco Zero e tem dicas de preparo criativo usando café em pó, granulado ou pronto. Também tem opções para essências e licores de café. As possibilidades de preparo vão desde a comidas doces como muffins, bolos e biscoitos até comidas salgadas como carnes. Pães e bebidas também podem levar o café em sua composição.
Os coffee lovers podem explorar as diversas opções desde o jantar até a sobremesa. Ivy Contract convida o leitor a passear pela pela versatilidade do produtor que já tem uma legião de fãs pelo mundo inteiro.
“Receitas com café… Bem simples” pode ser encontrado a partir de R$34,11 https://bityl.co/8uLn
Guia do Barista: Da origem do café ao espresso perfeito
Livro está na quinta edição com dicas para baristas.
Esse é um dos clássicos de quem é profissional do café. O Guia do Barista é de Edgard Bressani, uma autoridade quando o assunto é consumo de café de qualidade. A publicação faz uma viagem pela produção do grão, desde a colheita até o produto final feito pelo barista. A última edição traz também um capítulo dedicado à torra. Essa parte mostra ao leitor algumas características do processo e os cuidados a serem tomados em todas as fases como graus de torra, resfriamento, embalagens, as melhores opções de torradores, radiação, etc.
O guia tem um foco maior no café espresso, mas também aborda as diferentes formas de preparo que podem ser oferecidas, baseadas em receitas que fazem sucesso no mundo inteiro. No livro você vai encontrar uma lista de drinks que podem ser preparados com o café, aumentando ainda mais a gama de opções para oferecer ao cliente.
Quem não trabalha com café, mas é um coffee lover vai encontrar, além das receitas, um pouco sobre as características do grão e as melhores formas de apreciar a bebida.
O Guia do Barista: Da origem do café ao espresso perfeito pode ser encontrado a partir de R$69,75 na internet https://bityl.co/8uMT.
Outras dicas de leitura
Quem é coffee lover vai gostar dessas opções, mas é claro que existem várias outras possibilidades de leitura sobre o assunto. Até porque o café é uma paixão mundial. São várias páginas e publicações destinadas ao grão. Para quem gosta mesmo de se aprofundar no assunto, algumas páginas oficiais apresentam referências e cursos sobre café. Um exemplo é a página da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais) que tem uma lista de empresas credenciadas que oferecem cafés especiais e equipamentos para a produção. A BSCA também oferece cursos para quem quer entrar para o mercado ou para os apaixonados que queiram se especializar https://www.bsca.com.br/index/home. A ABIC tem um site que traz muitas informações sobre o café e é a responsável pelo selo de qualidade para os cafés gourmet, superior e o tradicional https://www.atilla.com.br/qual-e-a-diferenca-entre-cafe-gourmet-superior-e-tradicional/. O site da Associação Brasileira da Indústria do Café tem acesso gratuito e uma lista de café que receberam certificação através do link https://www.abic.com.br/.
Boa Leitura!
Texto: Clóvis Ribeiro